Les avis et recommandations étant contradictoires, il nous semblait important d’aborder le sujet.
Pour y répondre nous nous sommes appuyés sur une recommandation de la Direction générale de l’alimentation datant du 2 mai 2019. Au vu du risque sanitaire chez les personnes vulnérables et notamment les enfants de moins de 5 ans : pas de lait cru ni de fromage au lait cru.
Le Ministère de la santé et de l'agriculture a d’ailleurs diffusé un message de prévention très clair : le lait cru et les fromages au lait cru présentant un sur-risque important d'infection bactérienne chez l'enfant, surtout pour les moins de 5 ans, ces derniers ne doivent en aucun cas consommer ces produits.
Alors jusqu’à 5 ans on consomme des fromages stérilisés, pasteurisés ou même thermisés (à pâte pressée cuite).